C'est bien connu, le vinaigre est un antiseptique naturel reconnu. Mais quels sont les autres bienfaits du vinaigre ? Éléments d'information avec Véronique Liesse, nutritionniste-diététicienne et ...

Parfois crus, parfois cuits, les aliments fermentés suscitent un regain d’intérêt. Ces produits, yaourt, levain, café ou chou fermenté, procurent de réels bienfaits sur la santé mais quelquefois ...

La fermentation transforme légumes, boissons et produits laitiers au grand bénéfice de notre santé. Il existe des contre-indications à leur consommation. Lait aigre, chou en saumure : les aliments ...

Le vinaigre de cidre a gagné en popularité ces dernières années, souvent présenté comme un remède naturel aux multiples bienfaits, notamment pour la digestion. Mais qu'en est-il réellement ? Consommé ...

Le mot « fermentation » est en soi peu appétissant. On tend à l’associer de manière instinctive à la pourriture, à la décomposition d’un organisme. Cette connotation péjorative, bizarrement, ne ...

Une fois extraites des cabosses, les graines de cacao (les fèves) subissent, sur les lieux mêmes de la production, toute une série de transformations, qui va les conduire au cacao marchand. Les ...

Avant l’ère de la réfrigération et de la pasteurisation, le meilleur moyen de conserver un aliment sur la durée était de le faire fermenter: le priver d’oxygène et le laisser macérer soit en ...

De passage à Saint-Tite, nous avons fait goûter des vinaigres de cidre qui peuvent être utilisés en cuisine de la même façon que les vinaigres de vin blanc. Nous avons choisi quatre vinaigres pour ...

L’acide acétique, également connu sous le nom d’acide éthanoïque, est un acide organique de la famille des acides carboxyliques. Ces derniers contiennent un ou plusieurs groupe carboxyles de formule R ...