"La lactofermentation se fait naturellement sans oxygène pour éviter la pourriture. On y ajoute juste du sel et des baies de genévrier. Cette technique augmente la qualité nutritive du chou et le rend ...

Le service à l'assiette permet de contrôler l'appétit et surtout c'est 100 x plus pratique ! - 2 filets de poisson blanc (merlu, tacot, lieu etc..) - 2 filets de haddocks (+ un peu de lait) - Épluchez ...

Lavez la choucroute deux ou trois fois à grande eau. Egouttez-la à fond, démêlez-la. Garnissez le fond de la cocotte avec la couenne, côté gras dessous. Disposez dessus la choucroute en couche, sur ...

Le spiringue, aussi appelé échine de porc, est une partie de la viande de porc située le long du dos de l'animal.

La choucroute est un de ces délices régionaux auxquels il est difficile de résister. Dans l’assiette, la combinaison d’ingrédients savoureux promet un véritable plaisir des papilles et une générosité ...

Pelez les oignons, émincez-les finement. Lavez la choucroute à l'eau froide. Egouttez-la, salez et poivrer l'intérieur de l'oie. Dans une cocotte, faites fondre la graisse d'oie et faites y à peine ...

– Détailler le poisson fumé en petits cubes. – Ciseler finement la ciboulette, mélanger avec la crème fraîche, le raifort, le sel, le poivre, le curry et la choucroute. – Laver les pommes et couper en ...

En supermarché, il faut prendre, lors des stands alsaciens, la choucroute crue, dans les grands seaux. vérifié et étiquette lue, c'est juste du chou et de la saumure. Mais la choucroute cuite, hélas, ...