Dans une crème glacée maison, le sirop de maïs joue un rôle clé : il limite la formation de cristaux de glace, améliore l’onctuosité, adoucit sans excès de sucrosité et stabilise l’émulsion entre les ...

Pas de sorbetière ? Aucun problème ! Avec quelques astuces et ingrédients simples, il est tout à fait possible de préparer ...

À la rédaction de ELLE à table, quand on a besoin de conseils sur une recette ou un tour de main, c’est toujours Marjolaine – Marjo pour les intimes — qu’on appelle.

C’est l’été, la chaleur frappe fort et la seule chose qui nous fait rêver, c’est… une bonne glace bien crémeuse ou un sorbet fruité ! Oui, mais voilà : qui dit douceur glacée dit souvent excès de sucr ...