Préchauffer le four à 220°C. Mettre la farine et le sel dans un saladier, y creuser un puit et y émietter la levure. Délayer avec 10 cl d'eau tiède puis laisser reposer 10 mn sous un chiffon propre.

Chez Sürpriz, qui nous a fourni la recette de la galette dürüm, le kebab berlinois est à l'honneur ! Les quatre adresses parisiennes (Oberkampf, Strasbourg Saint-Denis, Bastille et Pigalle), servent ...