リアル血糖値検証|スポーツ栄養士アッシュ on Instagram: "何米派？😲 今日は「雑穀米 vs 白米」で血糖値を比べていきます。 以前、白米150gだけを食べたときはかなり大きなスパイクが出ました。 今回はレンジで温めたレトルトの雑穀米150gで同じようにチェックしていきます。 🍚 ⸻ 雑穀米が“理論上”有利なポイントは3つ ① β-グルカン（押麦） 押麦に多いβ-グルカンは粘度の高い食物繊維。 胃から腸への内容物の移動をゆっくりにして、糖の吸収スピードを落としやすくします。 ② 全粒の強み（発芽玄米・雑穀） 発芽玄米や雑穀は白米より食物繊維が多く、咀嚼回数も自然と増えやすい。 この「よく噛む刺激」で腸ホルモンのGLP-1などが先に分泌され、 結果として糖の吸収が時間的に分散されやすくなります。 ③ 色のある雑穀（赤米・黒米） 赤米・黒米にはポリフェノールが豊富。 でんぷん分解酵素にブレーキをかける方向に働き、消化・吸収のペースを穏やかにしてくれる可能性があります。 理屈だけ見ると「雑穀米のほうが血糖に優しそう」と思いたくなりますが、 実際の血

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